Vichyssoise aux courgettes

Quand il y a des courgettes, il y en a toujours trop. La vichyssoise est une bonne façon de les utiliser. Il faut les peler (c’est important pour la couleur et pour le goût), les couper en morceaux et les mouiller à hauteur avec de l’eau. On ajoute un bouillon de légume pour 3 personnes (il donne une note de céleri).

Cuire à l’autocuiseur 8 min, sinon 12 min d’ébulition. Ajouter de la crème (le secret de la vichyssoise est de la bien crémer) et mixer fin.

Laisser bien refroidir au réfrigérateur.

Quand la vichyssoise de courgette est dans les tasses saupoudrer d’un peu de poudre de feuille de combava. Vous aurez un parfum et le goût de citronnelle juste comme il faut avec la soupe froide sans perdre celui de la courgette. Alternative amusante à la ciboulette.