L'origine du nom Kaffir lime en anglais
Kaffir, un terme qui vient du mot arabe kafir, signifiant à l'origine "non-croyant" ou "infidèle", a d'abord été utilisé par les...
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THE KAFFIR LIME
European grown Kaffir Lime leaves
Lorenzo de' Medeci
- 28 janv.
- 2 Min
Pierre Poivre: La Ténacité d’un rêveur
Pierre Poivre (1719-1786) était peut-être prédestiné par son patronyme à suivre le chemin qu'il a parcouru, celui de la recherche puis...
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jpb
- 16 oct. 2022
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Sirop de combava
Le sirop de combava est bien pratique pour avoir sous la main de quoi améliorer les cocktails, de quoi naper la glace à la mangue ou...
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jpb
- 16 juin 2022
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Dentifrice aux combava ?
Une thése de doctorat indonésienne intéressante cette semaine : l'extrait de feuille de combava a un fort pouvoir antibactérien contre...
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jpb
- 25 mai 2022
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Proche du Combava ?
Audray Dugrand-Judek et al. (2015) ecrivent à propos de Nasnaran (C. amblycarpa) « Nasnaran est un hybride direct mandarine-papeda, il...
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jpb
- 11 mai 2022
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Sécher les feuilles de combava au micro-ondes ?
Une équipe thailandaise a étudié (2022) le séchage des feuilles de combava en séchoir rotatif assisté par micro-ondes. Il s'agit d'un...
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jpb
- 23 avr. 2022
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Combava et troubles métaboliques
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ann
- 18 avr. 2022
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Beurre de combava (sauce)
Quand vous faite fondre du beurre salé dans du jus de citron (au micro-ondes 350 W, pas trop fort), ajouter une feuille fraîche de...
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jpb
- 17 avr. 2022
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Combava Petitgrain
C'est la feuille de combava qui est utilisée en cuisine. Sa saveur est plus douce, plus équilibrée et moins piquante que celle du zeste...
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